爽吧线上娱乐 - 110款面食测试:汤粉面更健康?这十款方便面高钠高热你必须知!

2020-01-11 19:17:38点击次数:1025

爽吧线上娱乐 - 110款面食测试:汤粉面更健康?这十款方便面高钠高热你必须知!

爽吧线上娱乐,与动辄大鱼大肉的“正餐”相比,市面上的汤粉面一直都被认为是低油低脂、避免饮食过度的不二选择,尤其受到都市白领的喜爱。而对于春运、加班的消费者来说,一顿美味的方便面也能起到裹腹的作用。

不过,方便和美味的背后,它们是否隐藏着一定的健康风险?

2018年2月,《选择》对餐馆常见的100款汤粉面(非预包装)和市面主流的10款预包装方便面进行了钠含量和能量值的测试。

100款汤粉面中,若连汤料整碗吃下,有多达76款的钠含量超过了世界卫生组织(who)建议的每日2000mg的摄入量,其中某款麻辣米线钠含量更是达到惊人的6000mg,超出推荐量近3倍。

10款预包装方便面钠含量均超过600mg /100g,全部属于高钠食品。其中农心、合味道及公仔碗面等6款产品的钠含量更是高达2000mg /100g以上,吃下一包方便面也超会过推荐值。

一碗汤粉、汤面通常包括粉、面及汤底两部分,汤底味道浓郁,许多消费者都有连汤底一起食用的习惯。

可是粉面和汤底,它们的含盐量如何?吃完一大碗会有什么健康风险?

《选择》从不同的店铺购买了冬阴功金边粉(河粉)、麻辣米线、叉烧拉面、馄饨面、担担面、越式生牛肉河粉、炸排骨汤面、红烧牛肉面、喇沙(马来西亚面食)及海鲜汤面等10种类型共计100款带有汤底的粉面,并测试其中的钠含量。

测试结果发现,从平均值上来看,每碗麻辣米线的平均钠含量最高,达到4120mg;馄饨面的平均钠含量则最低,为1820mg;其余的冬阴功河粉、叉烧拉面等8种汤粉面的平均钠含量都在2000~3800mg之间。

依照世界卫生组织(who)建议:成年消费者每日钠的摄取量应当不高于2000mg,相当于约5g食盐,大约刚好铺满一个啤酒瓶盖的量。若以此限量为标尺,则此次测试的100款汤粉面样品大部分都暗藏“超量危机”。

有意思的是,若只吃粉面而不食用汤底的话,能降低接近一半钠的摄入量。消费者若从减少钠含量等健康角度考虑的话,可以尽可能的少食用汤底。(如图1)

若以消费者吃下一整碗汤粉面的量计算,那么有76款样品钠含量超过2000mg,其中一款麻辣米线的钠含量则高达惊人的6000mg,为每日摄入限量的3倍,对于身体的代谢会产生较大的负担。

麻辣米线、冬阴功金边粉(河粉)、越式生牛肉河粉等口味较重的汤粉面其含盐量都较高,钠含量在3000mg以上;相对来说,馄饨面、海鲜喇沙等相对稍淡的面食钠含量较低。

汤底问题也需引起消费者的注意,整体上来看,10种类型的汤粉面样本,其汤底中钠含量占比几乎都在40%以上,若不想摄入太多钠的消费者,建议不食用汤底。

除了现做的粉面,此次测试还囊括了市面上较为常见的出前一丁、农心、合味道、公仔碗面、满汗大餐、味味一品、不倒翁、养养牌、可口(新加坡)、寿桃(港式)等10款预包装方便面,同样对比了每款方便面中的钠含量和能量值。

香港食品安全中心的建议,若钠含量超过600mg /100g即被视为“高钠”或“高盐”。

测试结果显示,在钠含量方面,10款方便面的钠含量均在1000mg/100g以上,全部都属于“高钠食品”。其中,公仔碗面(日式猪骨浓汤味)钠含量最高,达到2582mg/100g;农心辛拉面、合味道咖喱海鲜味杯面等在大陆常见的牌子钠含量也在2000mg/100g以上。

在能量值测试方面,每碗公仔碗面(日式猪骨浓汤味)能量值最高,达到539千卡;不倒翁辛辣杯面则为255千卡,是最低的一款。(如图2)

10款方便面样本的平均钠含量为1900mg,如果一次性食用完一碗(杯),几乎达到世卫建议每日钠摄取限量的最大限制。若考虑生活中的其他食用所含的钠,那盐含量的摄入将会超出中国推荐的6g最大摄入值。

而10款方便面不仅“高钠”还“高热”。能量的测试结果显示,10款方便面为人体提供的能量平均为380kcal,而一般成年人推荐每日所需能量值约为2000kcal,即一包面就能为人体提供约20%的能量。

实际上,对人体健康不利的并不是盐本身,而是盐里面含有的钠。过多的钠会减少血管腔的内径,从而引起高血压、甚至中风和心脏衰竭等病症,所以减钠就显得关键。

以食用汤粉面为例,汤底在制作的过程本身就添加许多的调味料,包括酱油、香辛料、味精等,它们含钠量极高且不易察觉。如果不是整碗汤喝下去,而只喝5~6勺(约90克)的话,那么要比进食整碗汤粉面的钠摄取量降低接近1/3,所以减少或者不喝汤底能有效降低钠的摄入。

此外,凡是汤汁或酱汁多的其他食物也需少吃。餐馆免费提供给消费者的酱汁或佐料,消费者也需适量添加或不食用。

对于方便面的话,调味粉和酱汁可以酌情只放一半,也能减少大部分的钠摄入。

当然,生活中还有许多食品都是属于高钠的(超过600mg/100g),比如腊肉、鱿鱼丝、肉脯、海苔零食等钠含量几乎都在2000mg/100g以上,而吃起来“清淡”的挂面、山核桃、豆腐及豆干等,也超过了600mg/100g。(如图3)

对比之下,液态奶、酸奶、果泥、果酱、巧克力等食品的钠含量就比较低,均在120毫克/100克以下,属于低钠食品。(如图4)

消费者可根据各类食物的钠含量来膳食安排,即可有效地控制和减少钠的摄入,为自己的健康加加分。

数据来源:中国香港《选择》


 


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